गेहूं के फोर्टिफिकेशन के फैसले की घोषणा पिछले साल की गई थी और इसे भारत के प्रमुख पोषण अभियान के तहत 12 राज्यों में लागू किया जा रहा है। इसका मकसद बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के पोषण में सुधार लाना है। 2018 में, एफएसएसएआई ने देश भर में खाद्य तेल का फोर्टिफिकेशन भी अनिवार्य कर दिया था। 2017 में दूध का फोर्टिफिकेशन शुरू किया गया था। इसके तहत, भारतीय राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) ने कंपनियों को दूध में विटामिन डी मिलाने को कहा।

एनडीडीबी के अनुमान के मुताबिक, 20 राज्यों के 25 दुग्ध संघों ने प्रतिदिन विटामिन डी मिला 55 लाख लीटर दूध की आपूर्ति की है। आश्चर्यजनक रूप से, गुजरात की डेयरी सहकारी संस्था अमूल ने फोर्टिफिकेशन से मना कर दिया। अमूल के प्रबंध निदेशक आरएस सोढ़ी कहते हैं, “हम विटामिन की कमी को दूर करने के लिए प्राकृतिक फोर्टिफिकेशन के पक्ष में हैं। मौजूदा फोर्टिफिकेशन सिंथेटिक या कृत्रिम तरीके पर आधारित है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।”

केंद्रीय उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय चावल फोर्टिफिकेशन के लिए नोडल एजेंसी है और इसने तीन साल के लिए 150 करोड़ (प्रत्येक 15 जिलों को 10 करोड़) रुपए आवंटित किए हैं। इस राशि में चावल, मिश्रण, प्रयोगशाला और परिवहन आपूर्ति लागत शामिल है। मंत्रालय का अनुमान है कि फोर्टिफाइंग चावल की लागत 0.60 रुपए/ किग्रा है, जिसे केंद्र और राज्यों के बीच 75:25 के अनुपात में साझा किया जाएगा। अब तक, 15 राज्यों में से केवल नौ ने इस पहल में हिस्सा लेने के लिए सहमति दी है। जून 2019 में, मंत्रालय ने देश के सभी राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों को नोटिस भेजा और उनसे पायलट योजना के लिए एक-एक जिले को नामित करने के लिए कहा। लेकिन अब तक केवल आंध्र प्रदेश (पश्चिम गोदावरी), असम (बोंगईगांव), गुजरात (नर्मदा), केरल (एर्नाकुलम), कर्नाटक (रायचूर), महाराष्ट्र (गढ़चिरौली), तमिलनाडु (तिरुचिरापल्ली), ओडिशा (मलकानगिरी) और उत्तर प्रदेश (चंदौली) ने ही सहमति दी है। मंत्रालय के एक अधिकारी ने नाम न छापने की शर्त पर कहा, “अधिकांश राज्यों ने लागत में वृद्धि के डर से जवाब नहीं दिया है, जो उन्हें वहन करना होगा।” उन्होंने कहा, “0.60 रु/ किग्रा बहुत कम लगता है, लेकिन लाखों टन अनाज खरीदने के लिए आवश्यक राशि सैकड़ों करोड़ में होगी।” इससे भी अधिक दिक्कत की बात यह है कि केंद्र सरकार ने लागत की गणना करते हुए माल एवं सेवा कर (जीएसटी) को ध्यान में नहीं रखा है।

नीति आयोग के एक अधिकारी कहते हैं, “18 प्रतिशत जीएसटी के साथ ये लागत बढ़कर 0.71 रुपए प्रति किलोग्राम हो जाती है। मेरे आकलन के अनुसार, केवल उत्तर प्रदेश, गुजरात, ओडिशा और केरल ही दिसंबर तक इस योजना को लागू करेंगे।” उन्होंने कहा कि नीति आयोग प्रधानमंत्री के आर्थिक सलाहकार परिषद को सूक्ष्म पोषक तत्वों पर जीएसटी हटाने का सुझाव देने की योजना बना रहा है।

एफएसएसएआई ने सरकार को सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति के लिए 15 कंपनियों को अधिकृत किया है। ये भारतीय फर्म इसकी वेबसाइट पर सूचीबद्ध हैं। सरदाना कहते हैं, “इन सभी कंपनियों ने देश भर में अपना सब-कार्टल बनाया है।” एक तरफ, सरकार फोर्टिफिकेशन लागू कर रही है और दूसरी तरफ इसने इसकी कीमतों की जांच करने के लिए कोई तंत्र नहीं बनाया है। सरदाना कहते हैं, “पिछले तीन सालों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कीमतों में 40 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है। अगर सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यक हैं, तो उनकी कीमतों को आवश्यक वस्तु अधिनियम, 1955 के तहत नियंत्रित किया जाना चाहिए।” यूरोपीय सूक्ष्म पोषक तत्व बाजार को कार्टेलाइज करने और कीमतों में बढ़ोतरी के लिए 2001 में यूरोपियन यूनियन ने कंपनियों पर 855.2 मिलियन यूरो (952 मिलियन अमेरिका डॉलर) का जुर्माना लगाया था। इन कंपनियों में स्विट्जरलैंड की हॉफमैन-ला रोचे और बीएएसएफ, जर्मनी की मर्क, फ्रांस की एवेंटिस एसए, नीदरलैंड की सोल्वे फार्मास्युटिकल्स और जापान की दाइची फार्मास्युटिकल, एसआई और टेकेडा केमिकल इंडस्ट्रीज शामिल हैं। इसके बाद इन कंपनियों ने विलय कर लिया, नए नाम अपना लिए, नई संस्थाएं बनाई और अपना संचालन कर रही हैं। दिल्ली स्थित ऑल इंडिया फूड प्रोसेसर्स एसोसिएशन के सुबोध जिंदल कहते हैं, “ये कंपनियां इस बहाने गैर-लाभकारी संस्थाएं बनाती हैं कि वे छोटे और मझोले उद्यमों को तकनीकी सहायता प्रदान करेंगी। लेकिन वे असल में इन छोटी कंपनियों को फोर्टिफाइंग फूड बनाने की ओर धकेलती हैं। वे सरकारों से फूड फोर्टिफिकेशन के लिए पैरवी भी करती हैं।” उन्होंने आरोप लगाया कि विदेशी गैर-लाभकारी कंपनियों ने चावल फोर्टिफिकेशन योजना तैयार की।

एफएसएसएआई ने नई दिल्ली में एक फूड फोर्टिफिकेशन रिसोर्स सेंटर बनाया है। इसके लिए एफएसएसएआई ने टाटा ट्रस्ट, पाथ, वर्ल्ड फूड प्रोग्राम और वर्ल्ड बैंक जैसी गैर लाभकारी संस्थाओं के साथ सहयोग किया है। ये सहयोग नियामक संस्था (एफएसएसएआई) को तकनीकी सहायता देने के लिए की गई है। राष्ट्रीय स्वयंसेवक संघ की सहयोगी संस्था स्वदेशी जागरण मंच के संयोजक अश्विनी महाजन का दावा है कि इन सभी संस्थाओं के अपने-अपने स्वार्थ हैं और बहुराष्ट्रीय कंपनियों द्वारा समर्थित हैं। महाजन कहते हैं, “हमने प्रधानमंत्री को पत्र लिखकर इसकी जांच कराने को कहा है।”